Meal Prep vs Batch Cooking : Quelle Méthode pour Votre Famille ? (Guide 2026)

Vous avez entendu parler de meal prep et de batch cooking partout sur Instagram et Pinterest. Ces deux méthodes promettent de transformer vos soirées de semaine : fini le stress devant le frigo à 19h, les plats préparés en avance vous attendent sagement. Mais voilà le problème : personne n'explique clairement la différence entre les deux.

Est-ce que c'est vraiment la même chose avec deux noms différents ? Spoiler : non. Et choisir la mauvaise méthode pour votre situation, c'est se décourager après deux semaines et abandonner complètement l'idée.

Dans ce guide, vous allez découvrir les vraies différences entre meal prep et batch cooking, comprendre laquelle correspond à votre rythme de vie, et surtout : comment démarrer ce week-end avec la bonne approche.

L'essentiel à savoir

Le meal prep prépare des repas complets en portions individuelles, directement prêts à réchauffer dans leurs contenants. Le batch cooking cuisine des bases alimentaires séparées (légumes rôtis, protéines, féculents) à assembler au moment du repas. Le meal prep maximise le gain de temps total mais offre moins de flexibilité. Le batch cooking demande 10-15 minutes d'assemblage chaque soir mais s'adapte mieux aux goûts changeants d'une famille. Les deux réduisent le stress alimentaire et le gaspillage, mais ne conviennent pas aux mêmes profils.

Quelle est la différence entre meal prep et batch cooking ?

Le meal prep (préparation de repas) consiste à cuisiner des plats complets de A à Z, puis à les séparer dans des contenants individuels type Tupperware ou Pyrex. Chaque boîte contient un repas entier prêt à être réchauffé et mangé. Le batch cooking (cuisine par lots) prépare des ingrédients et bases alimentaires séparément : vous cuisez des légumes, des protéines, des féculents, puis vous les stockez dans des récipients différents pour les assembler au fil de la semaine. Le meal prep privilégie le zéro effort au moment du repas. Le batch cooking garde une flexibilité d'assemblage jour par jour.

Cette nuance change tout. Parce qu'avec le meal prep, vous mangez forcément du poulet curry mardi. Avec le batch cooking, mardi soir vous décidez si vous préférez assembler le poulet avec du riz ou des pâtes, selon votre humeur.

Meal prep : des repas complets prêts à réchauffer

Le meal prep, c'est la méthode "zéro prise de tête". Un dimanche après-midi, vous cuisinez 5 à 7 plats différents. Chaque plat est assemblé complètement dans son contenant : protéines + féculents + légumes. Vous étiquetez (important !), vous rangez au frigo ou congélo.

Le soir en semaine ? Vous sortez votre boîte, vous réchauffez 3 minutes au micro-ondes, vous mangez. Point. Aucune décision à prendre, aucune vaisselle supplémentaire, aucun assemblage. C'est d'ailleurs pour ça que les sportifs et les personnes très organisées adorent cette méthode.

Les plats qui se meal prepent bien : les curry, les bols Buddha, les plats mijotés type chili con carne, les gratins, les quiches. Tout ce qui se réchauffe sans perdre de texture. Par contre, oubliez les salades vertes fraîches (elles ramollissent) ou les pâtes (qui continuent à cuire et deviennent pâteuses).

L'inconvénient majeur ? La lassitude. Manger la même chose plusieurs jours de suite, même si vous variez entre 5 plats différents, ça peut devenir répétitif. Et si un soir vous n'avez pas envie de votre bowl quinoa-poulet prévu ? Tant pis, c'est ça ou rien.

Batch cooking : des bases à assembler

Le batch cooking adopte une approche différente. Dimanche après-midi, vous préparez des bases alimentaires séparées. Par exemple :

• Vous rôtissez un plat de légumes variés
• Vous cuisez 500g de poulet
• Vous préparez du riz et des lentilles
• Vous faites une sauce tomate maison

Pendant la semaine, vous assemblez ces bases selon vos envies du moment. Lundi : poulet + riz + légumes rôtis. Mardi : lentilles + sauce tomate + légumes. Mercredi : poulet en salade avec un peu de riz. Vous voyez le principe ? Les ingrédients sont prêts, mais vous gardez la liberté de composition.

Cette flexibilité change la donne pour les familles. Parce que si votre enfant refuse catégoriquement les lentilles ce soir, vous lui servez du riz à la place. Vous avez cuisiné les deux de toute façon. Avec le meal prep strict, pas de négociation possible : c'est le plat prévu ou rien.

Le petit inconvénient du batch cooking ? Il faut quand même passer 10 à 15 minutes en cuisine chaque soir pour assembler et réchauffer. Ce n'est pas énorme, mais ce n'est pas non plus "sortir la boîte et manger". Certains soirs fatigués, ces 15 minutes peuvent sembler longues.

Le test en 5 questions : quelle méthode vous convient ?

Plutôt que de vous donner une réponse toute faite, faites ce test rapide. Il va vous aider à identifier quelle approche correspond vraiment à votre situation.

Question 1 : Combien de personnes mangent à la maison en semaine ?

• A) Je vis seul(e) ou en couple sans enfants
• B) Nous sommes 3 à 5 personnes (avec enfants)

Question 2 : Quel est votre niveau de tolérance à la répétition alimentaire ?

• A) Manger le même plat 2-3 fois dans la semaine ne me dérange pas
• B) J'ai besoin de variété, sinon je me lasse très vite

Question 3 : Combien de temps avez-vous le soir en semaine pour le repas ?

• A) Maximum 5 minutes, j'ai besoin que ce soit vraiment prêt
• B) Je peux consacrer 10-15 minutes pour réchauffer et assembler

Question 4 : Votre frigo et congélateur sont-ils spacieux ?

• A) Oui, j'ai de la place pour 10-15 contenants empilés
• B) Espace limité, je préfère optimiser avec moins de contenants

Question 5 : Les goûts alimentaires de votre foyer sont-ils...

• A) Assez uniformes, tout le monde mange la même chose
• B) Variés, avec des préférences ou restrictions différentes

Résultats :

Majorité de A → Le meal prep est fait pour vous. Vous maximisez le gain de temps total, et la répétition ne vous pose pas de problème. Investissez dans 12 à 15 bons contenants en verre, et lancez-vous ce dimanche.

Majorité de B → Le batch cooking correspond mieux à votre situation familiale. La flexibilité d'assemblage va sauver vos soirées, surtout avec des enfants aux goûts changeants. Privilégiez 6 à 8 contenants pour vos bases, et gardez l'esprit modulaire.

50/50 → La méthode hybride (voir section dédiée plus bas) pourrait être votre solution idéale. Elle combine les avantages des deux approches.

Tableau comparatif complet : 12 critères décisifs

Pour y voir vraiment clair, voici un comparatif détaillé qui va au-delà des définitions théoriques. Parce que dans la vraie vie, ce qui compte, c'est de savoir combien de tupperware vous allez devoir laver.

Ce tableau révèle une vérité importante : aucune des deux méthodes n'est universellement meilleure. Le meal prep excelle sur le gain de temps pur mais sacrifie la flexibilité. Le batch cooking demande plus d'efforts quotidiens mais s'adapte mieux aux imprévus familiaux.

Et si vous regardez la troisième colonne ? Le meal planning digital avec une application comme MesMenus offre une alternative qui évite complètement le marathon de 3h en cuisine. On y revient dans la section dédiée.

Meal prep : pour qui, pourquoi, comment ?

Le meal prep séduit surtout un profil spécifique. Comprendre si vous en faites partie vous évitera de perdre un dimanche entier pour abandonner après deux semaines.

Les 4 profils qui adorent le meal prep

Profil 1 : La personne seule ultra-organisée Vous vivez seul, vous travaillez beaucoup, et vous n'avez ni le temps ni l'envie de cuisiner tous les soirs. Le meal prep est votre meilleur allié. Vous cuisinez dimanche, vous avez 5 à 7 repas portionnés, vous gérez votre semaine sans réfléchir.

Profil 2 : Le sportif qui compte ses macros Vous suivez un programme nutritionnel précis avec des objectifs caloriques ou de macronutriments. Le meal prep vous permet de peser, portionner et contrôler exactement ce que vous mangez. C'est d'ailleurs pour ça que cette méthode vient du monde de la musculation et du fitness.

Profil 3 : Le travailleur nomade avec lunchbox Vous emportez votre repas au bureau tous les midis. Le meal prep transforme votre routine : 5 boîtes prêtes le dimanche, une par jour de la semaine. Vous n'oubliez jamais votre lunchbox parce qu'elle est déjà remplie. C'est simple, efficace, sans prise de tête.

Profil 4 : Le minimaliste du soir Le soir, vous ne voulez RIEN avoir à faire. Même assembler des bases vous semble trop d'efforts. Vous préférez passer 4h dimanche pour avoir la semaine en mode pilote automatique : sortir, réchauffer, manger. Pour vous, le calcul est vite fait.

Si vous ne vous reconnaissez dans aucun de ces profils, surtout si vous avez des enfants, le meal prep risque de ne pas tenir la distance dans votre quotidien.

Avantages et inconvénients honnêtes

Les vrais avantages du meal prep :

Le gain de temps en semaine est spectaculaire. 3 à 5 minutes top chrono pour manger un repas complet et équilibré. Même en comptant le réchauffage et le nettoyage de votre assiette, vous êtes sous les 10 minutes. Comparez avec 30 à 45 minutes de cuisine classique : vous gagnez 35 minutes, 5 soirs par semaine. Soit presque 3h hebdomadaires.

Le contrôle nutritionnel est maximum. Vous savez exactement ce que contient chaque boîte : grammes de protéines, glucides, lipides. Pour les objectifs sportifs ou de perte de poids, cette précision change tout. Pas de "j'ai mis un peu plus de fromage sans faire exprès".

La charge mentale disparaît complètement. Zéro décision à prendre en semaine. Vous ne vous demandez jamais "qu'est-ce qu'on mange ce soir ?" parce que la réponse est déjà dans le frigo, étiquetée et datée.

Les inconvénients qu'on vous cache souvent :

La lassitude arrive vite. Même avec 5 plats différents, manger la même chose plusieurs fois dans la semaine devient répétitif. Surtout si vous préparez pour 2 semaines et que vous congelez. Au bout de la 3ème fois que vous mangez votre curry de poulet, l'enthousiasme faiblit.

L'investissement initial en contenants est significatif. Pour meal prep correctement, il vous faut 12 à 15 boîtes hermétiques de qualité (type Pyrex). À 5-7€ la boîte, vous êtes à 60-80€ d'investissement. Certes, c'est un achat unique, mais c'est un frein au démarrage.

La place dans le frigo devient un problème. 10-15 boîtes empilées, ça prend un espace monstre. Si vous vivez en appartement avec un frigo standard, vous risquez de devoir faire du Tetris chaque dimanche. Et oubliez l'idée de stocker autre chose.

L'adaptabilité aux imprévus est nulle. Si mercredi soir votre partenaire propose d'aller au restaurant, tant pis : votre meal prep de mercredi devra être décalé. Et s'il n'est pas congelé, il risque de se périmer. Idem si vous êtes invité chez des amis ou si vous avez juste envie de manger autre chose.

Combien de temps prend le meal prep ?

Une session de meal prep complète prend entre 2h30 et 4h selon votre expérience et le nombre de recettes préparées. Pour 5 repas complets différents, comptez environ 3h si vous êtes bien organisé. Les débutants mettent facilement 4h les premières fois.

La répartition du temps : 30 minutes pour éplucher et découper tous les légumes, 45 minutes à 1h pour les cuissons multiples (four + plaques + casseroles), 30 minutes pour assembler les plats dans les contenants, 15 minutes pour nettoyer et ranger. Vous pouvez optimiser en regroupant les tâches similaires : tous les légumes d'un coup, toutes les protéines ensemble.

Après quelques semaines de pratique, vous descendez facilement sous les 3h. Vous connaissez vos recettes par cœur, vous n'hésitez plus sur les quantités, et vous maîtrisez l'ordre des opérations pour minimiser les temps morts.

Recettes qui se meal prepent bien (et celles à éviter)

Toutes les recettes ne supportent pas d'être préparées 3-4 jours à l'avance. Certaines se bonifient avec le temps, d'autres deviennent immangeables.

Le secret d'un bon meal prep : privilégier les plats en sauce qui se réchauffent bien. Les currys, les plats mijotés, les soupes et les gratins sont vos meilleurs alliés. Évitez tout ce qui contient des ingrédients délicats ou des textures fragiles.

Batch cooking : la méthode des familles organisées

Le batch cooking adopte une philosophie différente. Au lieu de tout assembler d'avance, vous préparez des bases polyvalentes. C'est un peu comme construire un buffet personnalisé pour votre semaine.

Pourquoi les familles préfèrent le batch cooking

Les familles avec enfants se heurtent vite aux limites du meal prep. Un enfant qui refuse son plat préparé 3 jours à l'avance, et c'est le drame. Avec le batch cooking, vous gardez une marge de manœuvre.

Imaginons mardi soir. Vous aviez prévu lentilles + légumes rôtis pour tout le monde. Mais votre fille de 6 ans refuse catégoriquement les lentilles ce soir. Avec le meal prep, problème : son plat est déjà assemblé. Avec le batch cooking, solution : vous lui servez du riz à la place des lentilles. Les deux sont prêts dans des contenants séparés.

Cette flexibilité s'applique aussi aux portions. Votre ado mange comme quatre ? Servez-lui une double portion de féculents. Votre conjoint fait attention à sa ligne ? Doublez les légumes, réduisez les féculents. Avec des bases séparées, vous composez les assiettes à la demande.

Les restes s'intègrent naturellement. Si dimanche midi vous avez mangé un rôti et qu'il en reste, découpez-le et ajoutez-le à vos bases de la semaine. Avec le meal prep, les restes perturbent votre organisation : vous aviez prévu 5 boîtes, vous en avez maintenant 6.

Le batch cooking respecte aussi mieux les rythmes alimentaires différents. Papa mange à 19h, maman à 20h après son cours de sport ? Chacun assemble son assiette à l'heure qui lui convient. Les bases attendent sagement au frigo.

La technique des "bases pivots"

Le batch cooking repose sur le concept de bases polyvalentes. Au lieu de préparer "curry de poulet + riz", vous préparez "poulet cuit" et "riz cuit" séparément. Ces bases peuvent ensuite servir dans plusieurs combinaisons.

Exemple concret d'une session batch cooking dimanche :

Protéines :

• 800g de poulet rôti au four (découpe en morceaux)
• 400g de lentilles vertes cuites
• 6 œufs durs

Féculents :

• 600g de riz basmati
• 400g de pâtes complètes
• 300g de quinoa

Légumes :

• Plat de légumes rôtis (courgettes, poivrons, aubergines)
• Carottes râpées
• Brocolis vapeur

Sauces :

• Sauce tomate maison
• Vinaigrette moutarde-miel
• Houmous maison

Avec ces bases, vous pouvez créer facilement 15 combinaisons différentes. Lundi : poulet + riz + légumes rôtis + sauce tomate. Mardi : lentilles + quinoa + carottes râpées + vinaigrette. Mercredi : œufs + pâtes + brocolis + houmous. Vous voyez le principe ?

La clé est de choisir des ingrédients transversaux : des protéines neutres (poulet, œufs, légumineuses) qui s'accordent avec tout. Des féculents basiques (riz, pâtes, quinoa) qui accompagnent n'importe quoi. Des légumes de saison qui apportent de la variété.

Organisation type d'une session batch cooking

Une session batch cooking efficace suit un ordre logique pour minimiser les temps morts. Voici comment s'organiser pour tenir en 2h30.

Étape 1 : Préparation (15 minutes) Sortez TOUS les ingrédients nécessaires. Épluchez, lavez et découpez tous les légumes en une seule fois. Cette étape groupée est beaucoup plus rapide que de préparer légume par légume entre deux cuissons. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C.

Étape 2 : Lancer les cuissons longues (5 minutes) Mettez au four : poulet, légumes rôtis (40-45 min). Lancez la cuisson des légumineuses (lentilles, pois chiches) si vous en faites (25-30 min). Ces cuissons longues tournent pendant que vous faites le reste. C'est du temps passif qui ne vous coûte rien.

Étape 3 : Cuissons courtes et préparations (45 minutes) Pendant que le four tourne, cuisez les féculents (riz, pâtes, quinoa). En parallèle, préparez les sauces et vinaigrettes. Cuisez les légumes vapeur. Cette phase est la plus active : vous jonglez entre plusieurs préparations.

Étape 4 : Conditionnement et rangement (30 minutes) Tout est cuit. Laissez tiédir 10 minutes (ne jamais mettre du chaud au frigo). Répartissez dans vos contenants : un pour chaque type de base. Étiquetez avec le contenu et la date. Rangez au frigo en plaçant devant les bases qui se périment le plus vite (protéines animales, légumes délicats).

Étape 5 : Nettoyage (25 minutes) C'est peut-être l'étape la moins glamour, mais elle compte. Une cuisine nickel après la session vous motive à recommencer la semaine suivante. Et puis vous avez passé 2h à cuisiner, ce serait dommage de laisser traîner la vaisselle jusqu'au soir.

Total : 2h30. Avec de la pratique, vous descendez à 2h. C'est 30 minutes de moins qu'une session meal prep équivalente. Pourquoi ? Parce que vous ne passez pas de temps à assembler les plats dans des boîtes individuelles.

Peut-on congeler les batch cooking ?

Oui, la plupart des bases de batch cooking se congèlent parfaitement. C'est même recommandé si vous cuisez des grandes quantités ou si vous ne voulez pas cuisiner toutes les semaines. La congélation prolonge la conservation de 3-4 jours à 2-3 mois.

Ce qui se congèle très bien :

Les plats mijotés en sauce (curry, ragoût, chili) gagnent même en saveur après congélation. Les sauces maison (tomate, bolognaise) se conservent 3 mois au congélateur dans des contenants hermétiques ou des sachets de congélation. Les légumineuses cuites (lentilles, pois chiches) supportent parfaitement la congélation et gardent leur texture. Les viandes cuites (poulet rôti, bœuf mijoté) se congèlent sans problème, découpées en portions.

Les légumes rôtis (ratatouille, poêlée de légumes d'automne) se congèlent bien, même s'ils perdent un peu de croquant au réchauffage. Les quiches et tartes salées se décongèlent au four en 20 minutes et retrouvent leur texture. Les soupes et veloutés sont les champions de la congélation : texture et goût intacts après décongélation.

Ce qui se congèle mal ou pas du tout :

Les pâtes cuites deviennent pâteuses après congélation-décongélation. Mieux vaut les cuire fraîches au moment du repas (10 minutes). Le riz cuit fonctionne moyen : il sèche au réchauffage. Si vous congelez du riz, ajoutez un peu d'eau au micro-ondes. Les pommes de terre cuites (sauf en purée) deviennent farineuses après congélation. Les sauces à base de crème fraîche se séparent et deviennent granuleuses. Utilisez du lait ou de la crème de coco si vous voulez congeler.

Les légumes crus gorgés d'eau (concombre, laitue, tomate) deviennent flasques. Les œufs durs sont immangeables après congélation : le blanc devient caoutchouteux. La mayonnaise maison tourne et se sépare complètement.

Astuce pro : Congelez vos bases en portions de 2-3 repas dans des sachets de congélation. Vous sortez uniquement ce dont vous avez besoin, et le reste reste au congélo. Étiquetez TOUJOURS avec le contenu et la date : "Poulet rôti – 05/02/26". Dans 3 mois, vous ne vous souviendrez plus de ce qu'il y a dans ce sachet mystérieux givré.

La méthode hybride MesMenus : le meilleur des deux mondes

Après avoir expliqué meal prep et batch cooking, on arrive à la question qui tue : et si vous n'aviez pas besoin de passer 3h en cuisine dimanche ?

Parce que soyons honnêtes une seconde. Meal prep et batch cooking résolvent un problème (le stress de la semaine) en créant un autre problème (le marathon du dimanche). Vous échangez 5 soirées de 30 minutes contre 1 dimanche de 3h. Le calcul est bon, mais il reste contraignant.

La méthode hybride MesMenus adopte une approche différente : le planning intelligent remplace le meal prep, sans les 15 tupperware empilés dans le frigo.

Le planning intelligent remplace les tupperware

L'idée est simple mais radicale : au lieu de préparer physiquement tous vos repas d'avance, vous les planifiez numériquement. Dimanche, vous passez 10 minutes à organiser votre semaine dans l'app. Et le soir en semaine ? Vous cuisinez, mais vous savez déjà quoi faire.

Comparons avec le meal prep classique :

• Meal prep : 3h dimanche à cuisiner → 5 min chaque soir pour réchauffer
• Méthode MesMenus : 10 min dimanche à planifier → 25 min chaque soir pour cuisiner

Vous "perdez" 20 minutes par soir, mais vous économisez 2h50 le dimanche. Au total, vous passez 2h30 en cuisine dans la semaine au lieu de 3h le dimanche. C'est presque pareil en temps total. Sauf qu'avec MesMenus, vous mangez frais tous les soirs, zéro risque de lassitude, zéro tupperware à gérer.

La vraie magie ? MesMenus digitalise VOS recettes personnelles. Pas un énième catalogue de recettes que vous ne ferez jamais. Non : vos recettes à vous, celles que votre famille aime déjà, celles que vous maîtrisez. Découvrez comment digitaliser facilement vos recettes papier en quelques photos avec l'IA.

Comment MesMenus simplifie meal prep ET batch cooking

MesMenus s'adapte aux deux approches. C'est ça qui est fort.

Scénario 1 : Vous aimez le meal prep Dimanche, vous utilisez MesMenus pour planifier 5 repas. L'app génère automatiquement votre liste de courses avec les quantités exactes. Vous cuisinez vos 5 plats, vous les répartissez dans vos contenants. Pendant la semaine, vous savez quel contenant prendre chaque soir grâce au planning. Fini le "c'était quoi déjà dans cette boîte ?".

Scénario 2 : Vous préférez le batch cooking Dimanche, vous planifiez aussi 5 repas dans MesMenus. Mais au lieu de tout assembler, vous identifiez les ingrédients communs. L'app vous montre : "Cette semaine, vous utilisez du poulet dans 3 recettes, cuisez-en 600g d'un coup". Vous préparez vos bases, et chaque soir vous suivez la recette pour assembler rapidement.

Scénario 3 : La méthode hybride (recommandée) Vous mélangez les deux. Pour les soirs ultra-chargés (lundi et mardi), vous meal prepez 2 plats complets. Pour les soirs plus calmes (mercredi, jeudi, vendredi), vous cuisinez frais avec un planning clair. Vous gagnez du temps les soirs difficiles, vous gardez de la fraîcheur les autres soirs. Le meilleur des deux mondes.

Dans tous les cas, MesMenus génère automatiquement votre liste de courses depuis votre planning. Vous ne passez plus 20 minutes à noter "200g de carottes, 3 oignons, 400g de poulet...". Tout est calculé, regroupé par rayon, prêt à être exporté vers votre application de courses.

3 exemples concrets d'organisation avec l'app

Exemple 1 : Famille avec 2 enfants, parents actifs

Profil : Sarah et Marc, 2 enfants (5 et 8 ans), retour à la maison vers 19h, budget courses moyen.

Organisation avec MesMenus :

• Dimanche 17h : Sarah ouvre l'app, sélectionne 7 recettes parmi leurs 40 recettes digitalisées (lasagnes, poulet curry, pâtes carbo, hachis parmentier, poisson pané + purée, pizza maison, quiche)
• 18h : Elle génère la liste de courses automatique, fait les courses au drive
• Lundi 19h : Lasagnes déjà préparées dimanche (meal prep), réchauffage 10 min
• Mardi-Vendredi : Cuisine fraîche 25-30 min en suivant les recettes planifiées
• Avantage : Zéro stress, budget maîtrisé, les enfants mangent des plats qu'ils aiment

Exemple 2 : Personne seule, objectif perte de poids

Profil : Julie, 32 ans, vit seule, veut perdre 5kg, déjeuners au bureau.

Organisation avec MesMenus :

• Dimanche 10h : Julie planifie 5 déjeuners équilibrés dans l'app (bols Buddha, salades composées, wraps)
• 11h-14h : Session meal prep, 5 lunchbox prêtes pour la semaine
• Pendant la semaine : Julie emporte sa lunchbox, elle sait exactement ce qu'elle mange
• Avantage : Contrôle nutritionnel parfait, économies (vs restaurant), gain de temps le matin

Exemple 3 : Couple sans enfants, emplois du temps variables

Profil : Thomas et Emma, pas d'enfants, horaires décalés, budget courses flexible.

Organisation avec MesMenus :

• Dimanche : Planning flexible de 5-7 recettes, pas d'ordre fixe par jour
• Batch cooking partiel : bases de légumes rôtis, féculents cuits, sauces
• Chaque soir : Chacun compose son assiette selon son heure de retour et ses envies
• Avantage : Flexibilité totale, chacun mange quand il veut, variété préservée

Ces trois profils ont des besoins totalement différents. Et pourtant, MesMenus s'adapte aux trois. C'est la différence entre un système rigide (meal prep pur) et un système adaptable.

Quel matériel pour démarrer ?

Que vous choisissiez meal prep ou batch cooking, vous n'avez pas besoin d'investir dans un Thermomix à 1200€. Voici le matériel vraiment utile, classé par ordre de priorité.

Matériel MINIMUM (30-50€) :

6 à 8 contenants hermétiques en verre (type Pyrex, système de clips) : c'est l'investissement principal. Le verre est préférable au plastique : il passe au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle, ne prend pas les odeurs et ne se tache pas. Comptez 5-7€ par contenant selon la taille. Prenez différentes tailles : 600ml (repas individuels), 1L (plats familiaux), 1,5L (grandes quantités).

Rouleau d'étiquettes ou marqueur effaçable : pour dater vos préparations. Absolument indispensable. Dans 4 jours, vous ne vous souviendrez plus si cette boîte a été préparée lundi ou jeudi. Et la sécurité alimentaire, ça compte. Coût : 3-5€.

Plat à four en verre (type plat à gratin) : pour les cuissons au four (légumes rôtis, poulet, gratins). Un seul suffit pour débuter. 10-15€.

Balance de cuisine : pour peser les ingrédients et les portions. Pas besoin d'un modèle ultra-précis, une balance à 15€ fait l'affaire. Elle vous sert aussi pour les recettes normales.

Matériel OPTIMAL (80-120€) :

Ajoutez au minimum : 4 à 6 contenants supplémentaires pour avoir une rotation complète. Un cuiseur vapeur ou panier vapeur pour légumes (15-20€). Un grand plat à four supplémentaire pour cuire plusieurs éléments en même temps. Un set de bocaux en verre (250-500ml) pour sauces et vinaigrettes.

Un économe de qualité et un bon couteau de cuisine (si vous n'en avez pas déjà). Râpe multifonction pour carottes, courgettes. Boîtes congélation ou sachets zip pour congelation.

Matériel INUTILE (évitez le piège) :

Vous n'avez PAS besoin de : Thermomix ou robot-cuiseur (pratique mais 1000€+ pour débuter, vraiment ?). Machine sous vide (utile pour conservation longue durée, mais pas nécessaire pour 3-4 jours au frigo). Tupperware gadget avec séparations multiples (difficiles à nettoyer, se tachent). Balance connectée qui calcule les macros (sauf objectif sportif très précis).

Le matériel parfait, c'est celui que vous allez vraiment utiliser. Commencez minimum, ajoutez ensuite si vous tenez la méthode sur 3-4 semaines. Rien de pire que d'investir 150€ puis d'abandonner après 2 semaines.

Les 7 erreurs qui font abandonner (débutants)

Après avoir accompagné des centaines d'utilisateurs MesMenus dans leur organisation, on voit revenir les mêmes erreurs. Celles qui découragent et poussent à tout laisser tomber. Les éviter vous fera gagner des semaines.

Erreur 1 : Vouloir trop en faire la première fois

Vous êtes motivé, vous avez regardé 15 vidéos YouTube, vous décidez de préparer 10 plats différents dimanche. Résultat ? 5h en cuisine, vous êtes épuisé, vous n'avez plus envie de recommencer. Et vous abandonnez.

La bonne approche : Commencez par 3 repas. Oui, juste 3. Dimanche prochain, préparez lundi, mardi et mercredi. Les autres soirs, improvisez comme d'habitude. Si ça se passe bien, passez à 5 repas la semaine suivante. La progression compte plus que la perfection immédiate.

Erreur 2 : Choisir des recettes inadaptées

Vous voulez impressionner avec un risotto aux cèpes et un poisson en croûte. Sauf que ces plats demandent une cuisson à la dernière minute et ne se réchauffent pas bien. Après 3 jours au frigo, c'est immangeable. Vous êtes déçu, vous pensez que "le meal prep, ça marche pas".

La bonne approche : Sélectionnez des recettes qui supportent bien le réchauffage : plats mijotés, currys, gratins, soupes. Testez d'abord avec vos recettes familiales que vous maîtrisez déjà. Vous expérimenterez les nouvelles recettes plus tard.

Erreur 3 : Oublier la phase "test famille"

Vous préparez 5 portions de votre nouveau plat "lentilles-épinards-tofu". C'est super équilibré, vous êtes fier. Lundi soir, les enfants goûtent... et refusent catégoriquement. Vous vous retrouvez avec 4 portions d'un plat que personne ne veut manger.

La bonne approche : Testez TOUJOURS une nouvelle recette en petit format avant de la meal prep. Cuisinez-la fraîche un soir, voyez si la famille aime. Si c'est validé, intégrez-la au meal prep suivant. Ne préparez jamais 5 portions d'un plat non testé.

Erreur 4 : Mal calculer les quantités

Soit vous préparez trop (vous jetez), soit pas assez (vous avez encore faim). Les quantités par personne varient énormément : un ado sportif ne mange pas comme un enfant de 5 ans. Et vous, vous sous-estimez souvent vos propres besoins.

La bonne approche : Notez les quantités qui fonctionnent après chaque session. "OK, pour notre famille de 4, il faut 600g de pâtes + 400g de sauce par repas". Après 3-4 semaines, vous maîtrisez vos quantités types. Au début, prévoyez 10-15% de plus : mieux vaut un peu trop que pas assez.

Erreur 5 : Négliger l'étiquetage

Vous mettez tout au frigo sans étiqueter. Jeudi soir, vous ouvrez une boîte... et vous ne savez plus si c'est le curry de lundi ou le chili de dimanche. Et surtout : est-ce que c'est encore bon ? Impossible de savoir.

La bonne approche : Étiquetez TOUT, systématiquement. Contenu + date. "Curry poulet – 05/02". Ça prend 30 secondes par boîte, mais ça évite le doute et le gaspillage. Si vous utilisez des boîtes en verre, un marqueur pour tableau blanc suffit (s'efface facilement).

Erreur 6 : Ignorer les dates de conservation

Vous préparez dimanche, vous mangez vendredi soir un plat préparé il y a 5 jours. Le goût est bizarre, la texture douteuse, vous finissez avec une intoxication alimentaire. Vous jurez qu'on ne vous y reprendra plus.

La bonne approche : Respectez les délais de conservation au frigo : 3-4 jours maximum pour viandes et poissons, 4-5 jours pour légumes et légumineuses. Congelez ce que vous mangez après le mercredi. Consommez en priorité les protéines animales, puis les légumes fragiles, enfin les féculents (qui se gardent mieux).

Erreur 7 : Ne pas planifier avant de cuisiner

Vous achetez plein d'ingrédients au marché, vous commencez à cuisiner sans plan clair. Vous vous rendez compte à mi-parcours qu'il vous manque un ingrédient essentiel. Vous improvisez, vous perdez du temps, rien n'est coordonné. Vous passez 5h au lieu de 3h.

La bonne approche : Planifiez votre session AVANT de faire les courses. Listez les 5 recettes, créez la liste de courses, vérifiez que vous avez tout. Définissez l'ordre des opérations : "Je lance le four d'abord, pendant ce temps je cuis les féculents, puis...". Un plan clair divise votre temps par deux.

Ces 7 erreurs sont évitables. Mais personne ne vous les explique avant. Vous les découvrez après 2-3 sessions ratées. Et c'est là que la plupart des gens abandonnent. En les connaissant maintenant, vous partez avec une longueur d'avance.

FAQ

Quelle est la différence entre meal prep, batch cooking et meal planning ?

Le meal prep prépare des repas complets assemblés dans des contenants individuels, prêts à réchauffer. Le batch cooking cuisine des bases séparées à assembler chaque soir. Le meal planning (comme avec MesMenus) organise numériquement vos repas sans les préparer physiquement à l'avance : vous planifiez dimanche, vous cuisinez frais chaque soir avec la recette déjà choisie.

Combien coûte le matériel pour démarrer ?

Pour débuter en meal prep ou batch cooking, comptez 30 à 50€ de matériel minimum : 6-8 contenants hermétiques en verre (30-40€), étiquettes (3-5€), balance de cuisine (15€). Si vous optez pour le meal planning avec MesMenus, le matériel est optionnel car vous cuisinez frais : votre matériel de cuisine classique suffit.

Peut-on faire du meal prep si on n'aime pas cuisiner ?

Oui, mais le meal prep n'est peut-être pas la meilleure solution. Si vous détestez cuisiner, passer 3-4h en cuisine dimanche va devenir une corvée insupportable. Privilégiez le meal planning : 10 minutes de planification dimanche, puis 20-25 minutes de cuisine simple chaque soir avec des recettes que vous maîtrisez déjà. Ou optez pour des services de livraison de plats préparés (plus cher, mais zéro cuisine).

Est-ce que c'est adapté aux enfants difficiles ?

Le meal prep strict est compliqué avec des enfants difficiles : si vous avez préparé un plat qu'ils refusent, vous êtes coincé. Le batch cooking fonctionne beaucoup mieux : vous préparez des bases séparées et vous composez les assiettes selon les goûts de chacun. Encore mieux : le meal planning où vous planifiez des recettes que vos enfants aiment déjà. Créez un planning repas adapté aux préférences de toute la famille en quelques minutes.

Combien de temps se garde un meal prep au frigo ?

Un meal prep se conserve 3 à 4 jours maximum au réfrigérateur à 4°C pour les plats contenant de la viande ou du poisson. Les plats végétariens (légumineuses, légumes) tiennent 4 à 5 jours. Au-delà, congelez : vos meal prep se gardent alors 2 à 3 mois au congélateur à -18°C. Décongelez la veille au frigo, réchauffez le jour même.

Conclusion : Commencez petit ce week-end

Meal prep ou batch cooking ? Après avoir lu ce guide, vous savez maintenant que la vraie question n'est pas "lequel est le meilleur" mais "lequel correspond à MA situation".

Personne seule avec peu de temps ? Le meal prep maximise votre gain de temps. Famille avec enfants ? Le batch cooking offre la flexibilité dont vous avez besoin. Vous voulez manger frais sans passer 3h dimanche en cuisine ? Le meal planning avec MesMenus combine les avantages sans les contraintes.

Le secret pour tenir la distance : commencer petit. Pas 10 plats dimanche prochain. Juste 3. Ou même 2 si vous n'êtes pas sûr. Mieux vaut réussir une petite session et avoir envie de recommencer que rater une grosse session et tout abandonner.

Et si vous n'êtes toujours pas convaincu par le marathon dominical, testez MesMenus. 10 minutes de planning, vos recettes personnelles digitalisées, la liste de courses générée automatiquement. Vous gardez le plaisir de cuisiner frais, vous éliminez le stress du "qu'est-ce qu'on mange ce soir".

Parce qu'au final, peu importe la méthode. Ce qui compte, c'est de reprendre le contrôle sur vos repas. De ne plus improviser à 19h devant un frigo vide. D'économiser du temps, de l'argent, et de réduire le stress quotidien.

Commencez ce week-end. Vraiment. Choisissez 3 recettes, préparez-les dimanche. Vous verrez lundi soir la différence.

L'essentiel à retenir

• Le meal prep prépare des repas complets en portions individuelles, idéal pour les personnes seules et les sportifs cherchant un contrôle nutritionnel maximum
• Le batch cooking cuisine des bases séparées à assembler, parfait pour les familles avec enfants qui ont besoin de flexibilité
• Le meal planning (MesMenus) planifie numériquement sans préparer physiquement, vous cuisinez frais en 25 min au lieu de 3h dimanche
• Aucune méthode n'est universellement meilleure : tout dépend de votre situation familiale, votre temps disponible et votre tolérance à la répétition alimentaire

Sources et Références

1. Batch Cooking et Meal Prep : c'est quoi la différence - 750g.com (2020)
2. Meal Prep VS Batch Cooking - Le Meilleur Choix - MyProtein France (2024)
3. Le meal prep pour les repas de semaine - Cuisinons en Famille (2025)
4. Meal prep : les conseils pour démarrer - LaNutrition.fr (2023)
5. Meal prep : organiser vos repas pour mieux manger - Cristel (2025)